一,前言

  作為一大類健康飲品,酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素,而且能使蛋白質結成細微的乳塊,乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣,讓營養更容易被人體消化吸收。不僅如此,酸奶還可以調節機體內微生物的平衡,有助于調理腸胃,更有專家稱它是“21世紀的食品”。隨著健康飲食在人們心目中的地位的提高,酸奶用戶數量也一路突飛猛漲。各大乳業巨頭也看中了這一商機,大力發展自己的酸奶業務,很多乳業巨頭旗下的酸奶產品都有幾個系列十數種品種。

  消費者最關心的是酸奶的味道和營養。由于酸奶行業競爭激烈,營養一開始就成了各乳業公司關注的焦點,各大品牌在營養上都做足了文章,雙歧桿菌、益生菌等概念層出不窮。通過強大的廣告攻勢,酸奶添加果料后口感更加也已經被廣大消費者認同。乳業巨頭們緊盯這一新的酸奶發展空間,新口味的果粒酸奶如雨后春筍紛紛涌現。根據早前39健康評測中心對59049份酸奶用戶問卷調查報告的數據顯示,在單果粒酸奶中,草莓味果粒酸奶最受消費者追捧。同樣根據酸奶用戶問卷調查報告得出,在市面上最得消費者親睞的是塑杯裝酸奶,故而,本次評測的酸奶均為杯裝單果粒草莓酸奶。

5款草莓果料酸奶對比評測

五款草莓果料酸奶合照

  由左至右,從上而下分別是:(產品介紹排名不分先后)

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  蒙牛草莓果粒酸奶

  光明健能AB100酸牛奶-草莓

  伊利單果粒杯酸奶草莓

  卡士鮮酪乳草莓味

  達能草莓果粒酸牛奶

  二,配料對比

  酸奶的質量和配料、制造工藝息息相關。這次參與評測的5種酸奶都是全脂果料酸奶,配料如下:

5款草莓果料酸奶對比評測

五款酸奶配料

  除了達能酸奶,其它品牌的酸奶都是由鮮奶發酵形成的。達能的這款酸奶特意在杯身上注明“復原乳”。

  光明酸奶在配料里另外加了芝士粉,而卡士酸奶則添加了煉乳和稀奶油,前者在包裝上寫下了“優酪乳”,后者則寫下“鮮酪乳”。在增加酸奶的粘稠度上,每個品牌的配料都不同,卡士選用的是果膠,增加濃度之外還很健康,加分不少。值得一提的是,五款酸奶中,只有卡士和達能酸奶沒有使用香料香精等增香劑,更加健康。

  乳酸菌有很多種,其中嗜熱鏈球菌,保加利亞乳桿菌作為傳統酸奶發酵的必需菌種在上表中沒有特別列出。傳統酸奶雖然含有豐富的營養元素,但是不含活菌。只有加入了耐酸能力強可以經受住人體胃酸的考驗或能在人體腸道中穩定繁殖一段時間的益生菌的酸奶能夠提供活菌,進而調節人體腸道微生態平衡。從上表可以看到,除了伊利酸奶,其它4款都是益生菌酸奶?ㄊ克崮瘫憩F突出,含有最多種類的益生菌。

·評測導航·
1 前言/配料對比 2 營養、單價對比 3 酸奶皮、奶質對比 4 果粒對比
5 濃度、口感對比 6 獲獎產品/總結

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